Beschreibung

Ausbau: In drei Selektionen haben wir die bestgereiften Trauben per Hand gelesen.
Dem schonenden Pressen folgte eine natürliche Klärung durch Sedimentation.
Anschließend folgte die Gärung, teils spontan dank natürlicher Hefen, in gebrauchten 500 l Eichenholzfässern. Nach dem biologischen Säureabbau lagerte der Wein neun Monate auf der Vollhefe, danach Lagerung bis zur Füllung im Stahltank.

Abfüllung: März 2023
Flaschen: ca. 3500

Unser Weißburgunder „Vom Muschelkalk“ wächst in unserem höchsten Weinberg in Gfill /Eppan Berg auf über 600m ü. d. M. Im Jahr 2015 haben wir diesen Weißburgunderweinberg mit über 60 Jahre alte Pergln gekauft, 2016 haben wir erstmals einen eigenen Lagenwein von dieser kleinen Parzelle vinifiziert.
Das Terroir in dieser Hanglage am Fuße des Mendelgebirges besteht aus tiefgründigem Porphyruntergrund mit tonigen Sedimenten und schotterigen, kalk- und lehmhaltigen Schwemmböden. Der sehr tiefgründige rote Lehmboden weist überraschenderweise auch Muschelkalkplatten auf, die unserem Weißburgunder auch seinen Namen geben. Das Ergebnis ist sehr alpiner, spannungsgeladener Wein geprägt von einer tiefgründigen Säure, Frische und Eleganz.
Auch das kann Weißburgunder. Pures Terroir.

Der Weißburgunder „Vom Muschelkalk“ besticht durch ein leuchtendes Gelbgrün im Glas. Das Bouquet erinnert an Zitrusfrüchte und Apfel. lm Gaumen ist der Wein geprägt von einer tiefgründigen, harmonischen natürlichen Säure und einer lebendigen Mineralität die von extrem kalkhaltigen Böden herrührt. Der Wein ist elegant und langanhaltend. Um sein volles Potential zu entfalten, braucht der Wein Zeit zum Atmen. Er wird idealerweise aus dem Burgunderglas getrunken. Unser Weißburgunder ist ein vielseitiger Speisenbegleiter, besonders geeignet zu mediterranen Gerichten, paniertem Meeresfisch, hellem Fleisch und aromatischem Käse.