Beschreibung

Ausbau: Auf eine späte Lese mit teils eingetrockneten Beeren und einem kleinen Anteil Sauvignon Blanc (10%) folgte die spontane Vergärung mit den ganzen Beeren. Nach 4-wöchiger Maischekontaktzeit erfolgte die sanfte Pressung. Die Ausgärung und Lagerung fand in gebrauchten 500 l Eichenholzfässern statt für circa 15 Monate. Spontaner biologischen Säureabbau.

Abfüllung: July 2023
Flaschen: ca. 3400

Der Gewürztraminer, eine Sorte die viele Liebhaber hat, gleichzeitig aber sehr polarisiert. Sicher ist, der Gewürztraminer spiegelt ein Stück Südtiroler Geschichte wider, da er bereits im Mittelalter in den wärmeren Gebieten unseres Landes weit verbreitet war. Schon immer brachte diese ureigene Sorte sehr ausdruckstarke und aromatische Weine hervor.
Wir versuchen unseren Gewürztraminer so pur wie möglich in die Flasche zu bringen, ohne jegliche Zusätze und ohne Restzucker. Das bedeutet: hochreifes Traubengut, spontane Maischegärung, Verfeinerung im gebrauchten Holzfass.
Unser Gewürztraminer ist aromatisch, würzig, sehr trocken und hat Ecken und Kanten – so wie er uns gefällt!
Unser Weinberg „In der Lämm“ befindet sich Eppan im Weiler Weißhaus auf ca. 500 m Meereshöhe. Die nach Westen hin ausgerichtete, luftige Hanglage ist sehr sonnenverwöhnt und erlaubt ein optimales Ausreifen der Trauben. Hier herrschen Moränenböden aus der letzten Eiszeit vor, durchmischt mit Vulkangestein aus sehr mineralhaltigem 0uarzporphyr. Die von Natur aus sehr niedrigen Erträge sind Garant für höchste Weinqualität. Alter der Rebstöcke: <15 Jahre.
Unser Upupa Orange besticht durch seine orange gelbe Farbe. Das sortentypische Bouquet erinnert an Rosenblätter, Litschi, 0rangenblüten, verbunden mit einer würzig – minzigen Komponente. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll, er ist vollmundig, elegant und sehr trocken. Das spürbare Tannin, entstanden durch die Maischegärung, verbunden mit reifen Aromen verkörpert für uns sehr gut den ureigenen Charakter des Gewürztraminers.
Um sein volles Potential zu entfalten, braucht der Wein Zeit zum Atmen. Er wird idealerweise im Burgunderglas serviert. Unser Upupa 0range ist besonders geeignet zu geräuchertem, fettarmen Fisch und Fleisch mit fruchtsüßen Saucen, asiatischer Küche und Grauschimmelkäse.