Beschreibung
Kellerei Girlan, Girlan, Südtirol – 0,75l.Fl.
Weinbauzone Girlan, Montiggl, Eppan Berg
Rebsorte: Sauvignon
Serviertemperatur (C): 10-12
Ertrag pro ha (hl): 46
Alkohol (VOL%): 14,0
Gesamtsaeure (g/l): 6,5
Restzucker (g/l): 3,3
Lagerfaehigkeit (Jahre): 8
Enthält Sulfide
Trinktemperatur: 10-12 °C
Hauschulte Bewertung: 5 Sterne *****
Die Sorte Sauvignon wird in Südtirol seit mehr als einem Jahrhundert angebaut. Der intensive Duft nach Zitrus und Holunder und die Frische und Lebhaftigkeit im Mund sind typisch für diesen Wein. Die Mineralität und die frische Säure prägen die Aromen. Er passt gut zu Fischgerichten, Meeresfrüchten, Spargel und weißem FleiscDie Weinlese wird von Hand durchgeführt und in kleinen Behältern angeliefert. Nach anschließender kurzer Mazeration und sanfter Ganztraubenpressung wird der Most durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen geklärt. Die Gärung findet bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank statt. Der Ausbau erfolgt 8 Monate lang im Edelstahltank ohne biologischen Säureabbau auf der Feinhefe.