Beschreibung
Weingut Dürnberg, Falkenstein – 0,75l.Fl.
Weißwein, trocken
Rebsorte: Gemischter Satz, grüner Veltliner, Welschriesling, Roter Traminer, Weisburgunder, Riesling.
Alkoholgehalt: 13,0 % vol.
Restzucker: 4,3 g/l
Säure: 5,2 g/l
Riede/Lage: Bis zu 60 Jahre alte Reben
Boden: Steiler Kalkfelsen mit humosem Oberboden
Verschlussart: Schraubverschluss
Hauschulte Bewertung: 5 Sterne *****, 92 Falstaff Punkte
Der Weingarten liegt auf 300m und 400m Seehöhe zwischen der Burgruine Falkenstein und der Kirche des Ortes, ein steiler Kalkfelsen mit humosem Oberboden. Die Ausrichtung nach Südosten verhindert nachmittags eine Überhitzung. Die windige Lage schützt vor unerwünschter Botrytis (Edelfäule). Bis zu 60 Jahre alte Rebstöcke bei bester Gesundheit bringen salzige Mineralität in den Wein. Sortenmix: Grüner Veltliner, Welschriesling, Roter Traminer, Weisburgunder, Riesling,…
Vinifikation: Lese Ende Oktober, Maischestandzeit 24 Stunden, sehr langsame Pressung ohne Scheitern. Ausbau im großen Eichenfass auf der Vollhefe bis September.
Charakteristik: Tieffruchtige und vielschichtige Aromen von Äpfeln, weißen Früchten, feinen Kräutern und viel Würze. Am Gaumen körperreich und konzentriert, gebrannte Mandeln, ein Hauch Rosenblüten, sehr mineralisch geprägt, vollmundig und druckvoll im langem Abgang. Großes Lagerpotential!
Speisenempfehlung: Sautierte Steinpilze, Hase in Portweingelee, Truthahn mit Zwiebeln und Tomaten, orientalisch gewürztes Lammragout, asiatisch & würzige inspierte Gerichte, gereifter Hartkäse (Manchego, Pecorino,…) Geräucherter Saibling, gegrillte Seezunge mit Weißweinsauce, gegrillte Jakobsmuscheln, gegrillter Seeteufel, Fettucine mit Lachs, Gnocchi al pesto, Paella, Kalbsfilet mit Risotto, Lammfilets.
