Beschreibung
Weingut Abraham, Eppan, Südtirol – 0,75l.Fl. Weißwein, trocken
Weinbauzone: Eppan Berg
Rebsorte: Chardonnay
Ertrag (hl/ha): 65
Ausbau: Stahltank und 500l – 600l großes Holzfass
Alter der Rebstöcke 10 Jahre
Alkoholgehalt: 14,0 %vol.
Restzucker: 1,9 g/l
Säure: 4,5 g/l
Trinktemperatur: 10 – 11°C
Enthält Sulfide
Anbaugebiet
Unser Chardonnay stammt hauptsächlich von der Lage Eppan/Berg. Dieser ummauerte Weinberg auf 470m Seehöhe beim Ansitz Tschindlhof gehört zu den historisch wertvollsten Weinlagen in Eppan. Die vom Mendelberg abfallenden kühlen Luftströme beeinflussen maßgeblich das Klima in dieser Zone. Die lehmigen Böden sind sehr kalkhaltig und sind besonders für Burgundersorte bis hin zu tropischen Früchten und Nüssen geeignet. Zusätzlich stammt ein Teil der Trauben von einer kleinen ummauerten Parzelle hinter der Kapuzinerkirche in St. Michael / Eppan, dem sogenannten Gottesacker. Dieser Weinberg steht ebenfalls auf Kalkschuttböden mit hohem Lehmanteil.
Vinifikation und Ausbau
Der Chardonnay wird in zwei Lesedurchgängen von Hand gelesen. Dabei achten wir darauf, dass der erste Lesegang zeitgerecht stattfindet, damit die Trauben ausreichend natürliche Säurewerte aufweisen. Der zweite Lesegang erfolgt ungefähr eine Woche später. Dem schonenden Ganztraubenpressen folgt eine natürliche Klärung durch Sedimentation. Die Gärung erfolgt mit relativ hohem Trübungsgehalt spontan dank natürlicher Hefen, in 500l und 600l Eichenfässern. Nach dem biologischen Säureabbau lagert der Wein neun Monate auf der Vollhefe, danach sechs Monate Lagerung bis zur Füllung im Stahltank.
Weinportrait
Der Chardonnay Gottesacker besticht durch ein leuchtendes gelbgrün im Glas. Das komplexe Bouquet zeigt ein breites Aromenspektrum von Zitrusfrüchten und Äpfeln und Nüssen, verbunden mit einer leicht erdigen Komponente, welche von den kalkhaltigen Böden stammt. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und cremig, mit würzigen Noten, begleitet von feiner Säure. Er beeindruckt mit salzigem, langanhaltendem Abgang. Um sein volles Potential zu entfalten braucht der Wein Zeit zum Atmen. Er wird idealerweise aus dem Burgunderglas getrunken.
Dieser Chardonnay ist ein vielseitiger Speisenbegleiter, besonders geeignet zu mediterranen Gerichten, hellem Fleisch und aromatischem Käse.